Salade asiatique de poulet au sésame

L’entrée parfaite en été, cette salade de poulet et de légumes de style chinois offre beaucoup de calcium grâce aux pois mange-tout et de la vitamine B6 dans le poulet.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 4 personnes

• 2 gousses d’ail pelées
• 250 g (1/2 lb) de pois mange-tout parés
• 1 poivron rouge coupé en lanières de 5 cm de long
• 1 morceau de gingembre frais de 5 cm pelé et coupé en tranches épaisses
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja faible en sodium
• 12 ml (2 - 1/2 c. à thé) de sucre
• 12 ml (2 - 1/2 c. à thé) de vinaigre de riz
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment rouge
• 1 concombre pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné et coupé en lanières de 5 cm de long
• 500 ml (2 tasses) de poitrines ou de cuisses de poulet cuit coupés en morceaux

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire blanchir l’ail pendant une minute et l’enlever avec une cuillère trouée. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et blanchir 15 secondes ; bien égoutter.
2. Au robot culinaire, combiner l’ail blanchi, le gingembre, l’huile de sésame, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et les flocons de piment rouge et mélanger jusqu’à consistance lisse.
3. Transférer la vinaigrette dans un grand bol. Ajouter les pois mange-tout, le poivron, le concombre et le poulet, et mélanger.
4. Servir à la température ambiante ou réfrigérer.

Par portion :

• 263 calories 
• 13 g de matière grasse 
• 2 g de gras saturés
• 508 mg de sodium 
• 12 g de glucides 
• 25 g de protéines

Bon appétit !