Biscuits moelleux à l'avoine et aux raisins secs

Flocons d'avoine et raisins secs se mélangent dans cette recette pour donner la collation-réconfort parfaite. Dégustez ces biscuits moelleux lors d'une froide soirée d'hiver auprès d'un bon feu de foyer pour les savourer à leur juste valeur.

Évitez de trop cuire ces biscuits pour en conserver la texture moelleuse. Ils pourraient avoir l'air pas assez cuits, mais ils seront parfaits lorsque refroidis.

• Si vous les préférez bien croquants, continuez la cuisson jusqu'à ce que le dessus ait l'air sec.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Donne 3 douzaines

• 125 g (1/2 t) de farine à pâtisserie de blé entier
• 125 g (1/2 t) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
• 1 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
• 125 g (1/2 t) de sucre turbinado (sucre brut de plantation)
• 125 g (1/2 t) cassonade légère
• 1 gros œuf
• 50 ml (1/4 t) de compote de pommes non sucré
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 300 g (1 1/3 t) de flocons d'avoine roulés à l'ancienne
• 125 g (1/2 t) de raisins secs.

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Positionner les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Recouvrir deux plaques à biscuits de papier d'aluminium.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle; réserver.
3. Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre turbinado avec une grande spatule en caoutchouc. Un ingrédient à la fois, ajouter et battre le sucre brun, l’œuf, la compote de pommes et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer délicatement le mélange de farine, l'avoine et les raisins secs, un à la fois.
4. Déposer la pâte par cuillerées à thé sur les feuilles préparées en laissant environ cinq centimètres (deux pouces) entre chaque. Avec une fourchette, aplatir délicatement les monticules de pâte.
5. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits aient l'air ternes en surface, mais qu'ils soient encore mous et humides (environ 10 à 12 minutes).
6. Saisir le papier d'aluminium et faire glisser les biscuits sur une grille pour les refroidir.

N'hésitez pas à ajouter de la farine à pâtisserie de blé entier dans n'importe quelle recette qui nécessite de la farine tout usage. Il suffit de remplacer la moitié de l'une par l'autre. Sinon, bien que vous aurez les bienfaits du blé entier, votre dessert pèsera une tonne!

Information nutritionnelle par biscuit: 59 calories, 1 g de matières grasses (0 g de gras saturés), 12 g de glucides, 1 g de protéines, 1 g de fibres, 7 mg de cholestérol, 86 mg de sodium, 9 mg de calcium.

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